O pão de leite é aquele pãozinho que é fofinho e macio, com suavidade do leite. Em geral, esses pães são menores, sendo perfeitos para o café da manhã ou lanche.
Certamente é mais prático ir até uma padaria e já comprar o pão que você quiser, mas para os amantes de pães caseiros, fazer seu próprio pão possui certa mágica, além de ser bastante econômico. Certamente, seus amigos e familiares vão gostar dessa novidade, já que não é todo dia que se come um pão com gostinho caseiro.
Engana-se quem pensa que para fazer um bom pão caseiro é preciso ser um expert em cozinha e panificação. Há diversas receitas acessíveis para todos.
Para o pão de leite ficar fofo e macio o segredo está em sovar bem a massa. Isto é, não tenha pena de colocar a mão na massa. É importante também respeitar o tempo para o crescimento dela.
A massa estará boa para assar quando você pressionar levemente o pão e ela afundar levemente o voltar ao normal. Caso afunde demais e o pão fique murcho, significa que ela cresceu demais e precisa ser trabalhada novamente.
Outro ponto importante para se levar em consideração é a qualidade do fermento e da farinha de trigo também influencia na massa do pão. Uma boa dica sobre farinha de trigo é que as melhores são aquelas vendidas em embalagens de papel. Verifique também a quantidade de proteína da farinha, quanto maior melhor.
Agora que você já sabe as dicas para fazer um bom pão caseiro, confira duas receitas de pão de leite para fazer em casa:
Receita 1: Pão de leite de liquidificador
- Ingredientes:
1kg (aproximadamente – pode ser mais) de farinha de trigo;
600 ml de leite;
125 ml de óleo;
3 colheres de sopa de açúcar;
20 g de fermento biológico;
Manteiga para utar a forma e pincelar o pãi;
1 ovo.
- Modo de fazer:
- Bata todos os ingredientes no liquidificador, exceto a farinha de trigo em velocidade alta por aproximadamente 5 minutos;
- Coloque a farinha em uma vasilha plástica;
- Acrescente aos poucos a mistura que bateu no liquidificador;
- Misture com as mãos até que comece a desgrudar;
- Cubra com um pano e deixa a massa descansar por cerca de 1 hora;
- Após isso, separe os pães em bolinhas e coloque em uma assadeira untada com manteiga e trigo e coberto com papel manteiga;
- Deixe descansar por mais 1 hora;
- Depois da massa descansar pela segunda vez, achate levemente as bolinhas com as mãos;
- Coloque pra assar em forno pré-aquecido. A temperatura para assar é baixa;
- Deixe assar até que esteja dourado por cima. O ponto correto para assar é se quando você bater em cima do pão com uma colher fizer barulho de oco;
- Ao retirar do forno, pincele com os pães com margarina e deixe esfriar para servir.
Receita 2: Pão de leite macio e fofinho
- Ingredientes:
2 xícaras de farinha de trigo;
2 xícaras de leite;
2 colheres de sopa de açúcar;
1 colher de chá de sal;
Meia colher de chá de fermento biológico seco;
Meia xícara de manteiga meio derretida (temperatura ambiente);
1 gema de ovo batia.
- Modo de fazer:
- Misture todos os ingredientes secos (farinhas);
- Acrescente a manteiga e misture até que se tenha uma massa macia;
- Depois disso, coloque o leite e continue amassando com as mãos. O leite deve estar em temperatura ambiente;
- Deixe a massa descansar por alguns minutos e após isso, separe em bolinhas;
- Pincele os pães com a gema batida;
- Unte uma bandeja com manteiga e farinha e coloque os pães para assar em forno pré-aquecido;
- Asse até que eles estejam dourados;
- Se preferir, quando sair do forno polvilhe açúcar de confeiteiro nos pães. Fica ótimo!