O pão italiano se caracteriza por ter uma casquinha crocante e ser macio por dentro. Além disso, ele tem o sabor levemente azedo por causa da fermentação. Ele é muito usado como acompanhamento para sopas e caldos.
O formato do pão pode ser redondo ou alongado, semelhante a um baguete.
É inegável que o pão é um alimento antigo na história da humanidade. Acredita-se que os primeiros pães surgiram na Mesopotâmia, sendo secos duros e achatados.
Há aproximadamente 6000 anos, no Egito, foi descoberto a fermentação que fez com que os pães chegassem a ser o que são hoje, macios e com uma casquinha crocante por cima.
Enquanto que no Brasil temos o costume de comer pão só no lanche ou café da manhã, os europeus comem pão praticamente em todas as refeição.
Receita de pão italiano simples
A seguir, preparamos algumas receitas de pão italiano tradicional super simples para fazer em casa. Como a massa não é sovada, o tempo para a fermentação é maior. Confira:
- Ingredientes:
6 xícaras e meia de chá de farinha de trigo;
3 xícaras e meia de chá de água morna;
1 colher e meia de soba de fermento biológico seco;
1 colher e meia de sopa de sal.
- Modo de fazer:
- Em uma tigela grande misture o trigo, o sal e o fermento;
- Acrescente a água aos poucos e mexa com uma colher de pau. Se a massa ficar seca, acrescente um pouco mais de água;
- Mexa bem até que os ingredientes estejam todos agregados;
- Cubra a tigela com um plástico filme (deixe o plástico folgado de forma que entre um pouco de ar) para que a massa cresça até dobrar de volume. Por isso é importante que a vasilha seja grande para que a massa tenho espaço pata crescer. A massa pode demorar até duas horas para crescer;
- Forre uma assadeira rasa com papel manteiga e unte com um fio de azeite;
- Corte a massa em 4 partes iguais. Passe farinha de trigo nas mãos para não grudar;
- Molde o pão de maneira que fique uma bola bem lisinha e esticada;
- Coloque-os na assadeira bem separados e deixe crescer novamente;
- Quando os pães tiveres grandes, faça com uma faca o desenho de um “X” ou “#” na parte de cima. Fazer isso, vai fazer que o pão expanda enquanto estiver assando;
- Preaqueça o forno em temperatura alta (23ºC) por 20 minutos e coloque os pães para assar. É importante que o forno esteja bem quente;
- Asse por cerca de 30 minutos ou até que o topo do pão esteja dourado;
- Sirva a seguir como preferir.
DICA: Se você desejar pães menores, divida a massa em 8 porções ao invés de 6.
Como fazer bruschetta de pão italiano
O pão italiano cai muito bem para ser consumido em forma de bruschetta ou com azeite temperado.
A bruschetta nada mais é que um antepasto italiano à base de pão. Tradicionalmente, o pão é torrado em uma grelha e temperado com sal, azeite e alho. A cobertura mais popular usada é o tomate com manjericão. Este é um aperitivo ótimo para entradas e lanches.
Veja como fazer uma bruschetta de tomate no pão italiano:
- É importante que o tomate usado esteja bem maduro;
- Coloque-os em água fervente para amolecer. Quando for possível tirar a pele do tomate, tira-se ela e as sementes e corta em cubinho;
- O pão deve ser cortado em rodelas e e o alho picado ser esfregado em cada fatia;
- As porções de tomate são colocadas sobre o pão e temperados com sal e azeite;
- Coloca-se as brusquetas para assar tendo cuidado para não ficar seco;
- Por fim, ao sair do forno, salpique o manjericão e estará pronto para servir.