As padarias são um tipo popular de estabelecimento de serviços de alimentação, e elas permitem que você expresse sua criatividade culinária enquanto também atende a um mercado único. Montar uma fábrica de pão caseiro apresenta muitos desafios únicos que são diferentes de outros tipos de empresas.
Além disso, pessoas com origens não culinárias podem entrar facilmente na indústria montando uma fábrica de pão caseiro. Veja como montar uma fábrica de pão caseiro!
Entenda os princípios do pão caseiro
Esses pilares vão ser o nosso modelo, e à medida que trabalhamos com as fórmulas de pão juntos, todos eles vão se encaixar mais ou menos nessa estrutura. E falando em fórmulas, a nossa primeira fórmula será a nossa força de trabalho: um pão saboroso, crocante e arejado que é versátil.
Esses são os 4 principais estágios da panificação para trabalhar ao longo do caminho:
- Mistura: Aquela coisa que fazemos quando tomamos nossas matérias-primas, neste caso farinha, água, sal e fermento e as unimos em massa.
- Prova e modelagem: A prova é sobre deixar a levedura consumir os açúcares da farinha e extrair gás e álcool, o que faz o pão crescer e dá um sabor agradável. Como padeiros, a prova é sobre nutrir e cuidar da massa. Ao moldar, ensinamos à massa o que queremos que pareça quando se trata de um pedaço de pão.
- Cozimento: Começamos esfaqueando a massa que nutrimos e, então a colocamos em um forno quente. O que sai do forno deve ser arejado, crocante e delicioso.
- Armazenamento do pão.
Equipamentos necessários para montar uma fábrica de pão caseiro
Vamos falar um pouco sobre quais tipos de equipamento vamos precisar e deixando claro que não estou tentando vender nada, vamos falar sobre o que é realmente necessário, e o que é bom ter por perto.
Mixer
Para produzir o lote completo, você precisará de uma tigela que caiba pelo menos cinco litros. Se você não tiver um misturador, use a tigela maior que você tem em sua casa.
É melhor ter muito espaço do que pouco, então, se a sua tigela tiver menos de cinco litros, é hora de comprar uma maior.
Balança digital
Balança precisa é um primeiro passo importante para fazer um pão caseiro com confiança. Isso elimina todas as questões sobre se deve peneirar ou embalar a farinha, medir uma colher de sopa cheia ou embalada, ou como estimar uma pitada.
Se você não tiver uma, não há necessidade de gastar muito dinheiro, apenas certifique-se de ter uma para suas necessidades na cozinha.
As balanças ajudam a nos manter consistentes, o que nos ajudará a refinar nossa técnica e receitas para fazer o que quisermos, quando quisermos.
Espátula de Massa e Raspador de Bancada
Eu também recomendo comprar uma espátula de massa e um raspador de bancada se você ainda não os tiver. A espátula de massa é ótimo para transferir a massa entre tigelas.
O raspador de bancada, é essencial para dividir e moldar os pães e facilitar a limpeza.
Formas de assar pão
Se você estiver usando um conjunto de ferro mais tradicional, tente não se queimar ao remover o pão e não use nada que seja esmaltado, a menos que ele especifique resistência a altas temperaturas, a maioria dos esmaltes não é projetada para suportar altas temperaturas por tanto tempo.
Por fim, você vai querer ter algum tipo de navalha para marcar o pão. Então use um cortador de caixa com uma lâmina nova ou uma faca.
Forno
Surpreendentemente, os fornos domésticos perdem muito calor quando são abertos. Isso é ruim para o pão, visto que precisamos desse calor para obter o máximo de nossos pães. Qualquer coisa extra que você possa colocar no forno para reter o calor ajudará você a assar melhor o pão.
Concentre-se em seus clientes
Inegavelmente, seus clientes são sua chave para o sucesso ao montar uma fábrica de pão caseiro. Os clientes satisfeitos tornam-se clientes habituais, por isso, trabalhe para tornar memorável a experiência de cada cliente.
Então, não deixe de pedir comentários aos seus clientes, fale com eles no balcão e peça sugestões de produtos. Dessa forma, você fará a experiência do cliente contar!
Sem dúvida essa é a melhor maneira de obter clientes e lucrar!