O pão de ló faz sucesso por ter uma textura fofinha (não é à toa que já chegou a ser chamado de bolo esponjoso), sabor suave e uma estrutura boa, ou seja, que não esfarela.
Ele pode ser servido puro ou ainda ser a base para outros doces, como é o caso dos bem-casados e famosos naked cakes.
Entretanto, na hora de fazer o pão de ló é preciso cuidado para que ele não fique solado ou quebradiço. Para que isso não ocorra, recomendamos o uso de medidores para colocar as quantidades de ingredientes corretas, peneirar a farinha e colocar a massa sempre em forno pré-aquecido por pelo menos 15 minutos.
Receita de pão de ló fácil e saborosa
A seguir, confira uma simples de pão de ló, que mesmo quem não tem muita experiência na cozinha pode fazer sem grandes problemas. Basta seguir o passo-a-passo e a medida correta dos ingredientes. Confira:
Ingredientes:
- 3 xícaras de farinha de trigo sem fermento;
- 2 xícaras de açúcar refinada;
- 1 xícara de leite morno;
- 5 ovos;
- 1 colher de chá de essência de baunilha;
- 1 colher de chá de fermento.
Modo de fazer:
- Bata os ovos na batedeira para que eles ganhem volume. Vá acrescentando o açúcar aos poucos sem parar de bater, até que a mistura fique leve, esbranquiçada e com o dobro de volume;
- Coloque a farinha de trigo na mistura, mas com vá peneirando para ela cair aos poucos;
- Em seguida, adicione o leite morno (é importante o leite está nessa temperatura para a textura da massa) e bata novamente a massa até que ela fique homogênea;
- Por fim, coloque a essência de baunilha e o fermento e misture na massa suavemente com a ajuda de uma espátula;
- Coloque a massa em uma forma untada com manteiga e farinha de trigo e leve ao forno pré-aquecido por cerca de 50 minutos a 1 hora. Caso vá fazer o naked cake, além de untar, forre a forma com papel manteiga. A temperatura do forno é de 180ºC;
- Para checar se o pão de ló está bem assado, espete no centro com um palito de dente. Se sair seco está pronto para tirar do forno;
Você pode servir sem recheio ou rechear de acordo com a sua preferência, com doce de leite, chocolate, geleia e etc. Por ter uma massa leve, o pão de ló combina com tudo.
A origem do pão de ló
O pão de ló é um dos bolos mais tradicionais de Portugal. Em todas as casas que vendem doces no país, você certamente vai encontrar um pão de ló.
Alfeizerão, distrito postuguês de Leiria, é conhecido por conta de seu famoso pão de ló. Conta-se que a receita do bolo era feita pelas freiras do Convento de Coz, que ensinaram suas técnicas para uma família de Alfeizerão.
Entretanto, acredita-se que o pão de ló tenha sido criado na metade do século XIX pelo cozinheiro genovês, Giobatta Carbona, que era um enviado à Espanha pelo marquês Domenico Pallavicino.
O bolo foi criado em ocasião à um banquete da corte espanhola e impressionou por ser extremamente leve. Na época, foi batizado de “Pan di Spagna”.
Na época, os ingredientes eram misturados e cozidos em banho-maria. Mas, essa técnica foi abandonada com o passar dos anos.
Antigamente, o bolo estava sempre presente na mesa dos mais ricos e também era indicado para dieta de doentes. Os condenados à morte recebiam um pedaço de pão ló com vinho antes de irem à forca. Realmente, este é um alimento com história.
Atualmente, há diversas variações e receitas do pão de ló. Entretanto, a característica principal desse bolo é que ele precisa ser fofinho e leve.